|
|
|
»
Retete » Vinete umplute

Vinete umplute

Reteta face parte din proiectul “Descopera traditiile culinare romanesti” derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis.

Ingrediente:
3 vinete medii
500 g carne tocata
2 cepe mari
1 cutie mica rosii in bulion
1 ardei gras rosu
2 linguri ulei Arpis
100 g cascaval
sare
piper

Pentru sosul alb
50 g unt
2 linguri faina alba Arpis
300 ml lapte
1 praf de sare
 
Mod de preparare:
Se taie vinetele in doua pe lungime si se pun in apa cu sare pentru 30 de minute. Se scot din apa, se sterg cu prosoape de hartie, se cresteaza mijlocul si se scoate miezul, lasand o margine putin mai groasa.
 
Se aseaza jumatatile de vinete pe o tava termorezistenta si se introduc in cuptorul preincalzit pentru 15 minute.
 
Se toaca ceapa si se caleste in uleiul Arpis incins cu putina apa timp de 2 minute. Se adauga carnea si ardeiul taiat cubulete, circa 100 ml de apa si se lasa pana scade zeama.
 
Se pun rosiile cubulete cu tot cu sos, miezul de la vinete tocat si se lasa pana a scazut zeama, amestecand din cand in cand. Se condimenteaza cu sare si piper.
 
Prepararea sosului
Se topeste untul intr-o craticioara, se adauga faina Arpis in ploaie, amestecand continuu cu un tel mic, dupa care se toarna treptat cate putin lapte rece si se amesteca  permanent. Se pune putina sare si se lasa sa fiarba, la foc foarte mic, pana s-a ingrosat, amestecand permanent. La final trebuie sa fie un sos fin si mai gros. Daca sosul este prea gros, se mai adauga lapte. Se lasa sa se racoreasca putin.
Se umplu jumatatile de vinete cu amestecul de carne, se intind deasupra cate 2-3 linguri cu sos alb si se presara cascaval ras. Se introduce tava in cuptor pentru 40 de minute, la foc mediu.